想来想去，只有火锅一类适合张二赖的厨艺水平，而火锅则需要每一张桌增加一个炉子，这又需要一笔开销，退而求其次，关东煮比较满意，价格不贵，只需要熬制好锅底，还可以沿用大骨汤的法子，县里人对大骨汤还很陌生，多少能拉拢一批食客。加上一些简单的包子饺子小米粥一类，可以站住一些市场。
这样过了半个多月，终于要开张，大早上的放了几挂炮竹，挂了餐馆牌子：吴记餐饮。
为了吸引住第一天的客人，吴大光算拼了血本，价格低到不行，几乎只赚了个本钱。
不管农村县区，试问谁不想占便宜，因为是第一天，吴大光在门口吆喝，连服务员都没有，后厨留给张二赖一人。
“走过路过不要错过，吴记关东煮开业大吉，特此做最低价活动，价格低到让你想不到，仅五毛，吃饱喝足。”
“走一走停一停，大爷大妈叔叔阿姨婶子大帅哥小美女们，本店开业大吉……”吴大光趁着高峰期卖力要和。
杏花穿着蓬蓬裙，干干净净的站在门口，只要有客人来，由她讲解关东煮的吃法，很简单，活动期间：素的一毛钱四串，肉的两毛钱一串，挑选下锅煮。
这种吃法在小县城这个地方很新颖，进店查看的都是年轻人，年轻人勇于尝试新生事物。
“这东西能好吃吗？”
“看着跟大杂烩似的，不窜味吗？”
“闻着也不香，你们开饭馆会不会做饭啊。”
还没品尝，抱怨先来。
吴大光在门口听到进店客人的评价，解释道：“没错，你们看到的和你们闻到的，并不是真正的味道，关东煮闻上去与其他菜肴相比，并不能用飘香的菜香吸引食客的味蕾，它的独特之处在于，它内敛的将所有味道藏于食物本身，吝啬的不允许其它人感受它的气息。”
有人笑笑：“老板，你都快吹上天了。”
“是啊老板，哪有你说的那么神。”
吴大光不气馁，继续说：“当食客包容了它的吝啬之后，一旦尝下一口，即可引起味蕾的共鸣，不知不觉中，你会发现你的味已经爱上它。”吴大光看在场都是小年轻多，不失开些小玩笑：“你们找对象，是专门看脸还是看内在？如果你说看脸，我就深深的把你鄙视了，看脸的时候是谈恋爱，看内在的时候就是生活，关东煮就是相貌平平，但会给你舒心感。”
“老板，就冲你这口才，我尝尝，我还就不信了，啥东西有你说的那么好。”食客不信邪，对张二赖说：“给我来一块钱的，再下一碗面。”
目前而言，只有一人肯出钱买，其他人注目观望，他们的心里活动是，如果这人说难吃，他们肯定掉头就走。
买了第一碗关东煮的食客坐在椅子上好不自在，在所有人的目光下吃饭，他还是第一次，用筷子夹面都夹不利索。
好不容易吃了一口，关东煮特有的味道在口中散化，不能说它是香气，确实很接地气的味道，不刺激，竟能让唾液不自觉的分泌，明明不饿，胃里咕隆直响，那是一种需求的抗议。
看热闹的听到第一位食客那来自肚子的抗议，忍不住问。
“咋样啊，说说？”
第一位食客端起碗，滋润的喝了一口汤，砸砸嘴，那表情别提多惬意：“我长这么大没吃过关东煮，不能说它好吃，但就是想吃。那个谁，你再给我下一碗面，加五毛钱的菜，多带点辣汤。”
张二赖一听，吆喝一声：“得嘞。”
第一个开腥，其他人更好奇了，涌入店里的十几个人一人一碗关东煮，没有服务员，全是自己端。
“你还别说，这东西我第一回吃，新鲜，新鲜，真新鲜，”
“这是啥味，形容不出来。”
“你管啥味，对味就行呗。”
吴大光还担心这种吃法不被接受，现在看来白担心了。
美食并不是身居高雅之堂的席间物，众多美食来自于民间，来自某个农妇家里，某个摊位前，某个无意的创造，只有经过了大众的味蕾，它才能算得上真正的美食。
关东煮只为敢于尝试它的食客开放自己，这是它特有的食物风格。
吴大光看反响还不错，借杆子往上爬：“不光有关东煮，晚上还开设炸串，炸串配啤酒，一群朋友唠唠嗑，扯扯犊子，小生活过的甭提多滋润了。”
“老板，你这张嘴不去说书可惜了，死人也能让你说活了。”食客道。
“这咋能怪我呢，我刚才说的都是大实话，诚实人说大实话，有理有据，你看，我骗你们了没有？我没说关东煮特别好吃，但是对胃口啊。晚上我说啤酒配炸串，肯定也对胃口不是。”吴大光笑道。
吴大光的小餐馆热热闹闹的聊天打屁，位于十字路口倒闭关门的餐馆刚刚打开门，王老板已经习惯了一觉睡到自然醒，每次醒来都快中午了。
刚一出门，听到路过有两个年轻女孩聊天：“那边刚开了一家叫吴记餐饮的饭馆，里面好像一道菜叫关东煮，这个名字挺霸气，一点胃口都没有，你说他还真能把关东给煮了啊。”